Cocina portuguesa artesanal
Cocina portuguesa artesanal
Elaborados con pasión y tradición portuguesa
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Atentamente,
Restaurante Don Inacio
Cada producto nace de la misma filosofía que guía nuestra cocina: ingredientes honestos, técnica tradicional y alma portuguesa.
Frutas naturales, sin conservantes. Sabor auténtico y equilibrado para desayunos y tablas gourmet.
Chiles frescos y especias naturales. Disponibles en distintos niveles de intensidad.
Preparados con frutas y hierbas. Aroma suave y natural, perfectos solos o en cócteles.
Curación tradicional portuguesa. Sabor intenso, ideales con quesos y vinos selectos.
Sabor suave, cocidos al punto. Listos para consumir, ingredientes de calidad premium.
Con especias seleccionadas. Perfectas a la parrilla, jugosas y de excelente calidad.
100% artesanal, tomates frescos, sin aditivos ni conservantes artificiales.
Selección de las mejores bodegas portuguesas. Perfectos para maridar con nuestros platos.
Nuestro menú es un viaje sensorial por los sabores más auténticos de Portugal. Cada plato cuenta una historia, elaborado con ingredientes seleccionados y técnicas que respetan la tradición sin renunciar a la creatividad.
Auténtica cocina portuguesa
en el corazón de Santa
Ana
Martes – Domingo
6:00 PM – 10:00 PM
Cocina portuguesa artesanal y productos gourmet elaborados con pasión
"Mi pasión es la transmisión del saber, y no me conformo con dar de comer: quiero crear emociones.
La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar, es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas. Es importante no confundir la cocina-fusión con la cocina-confusión, que es lo que han hecho muchos cocineros que se han limitado a mezclar sin sentido…"
Mi objetivo es preservar la diferencia: me gustaría ser el "chef antiglobalización". Estoy encantado de tener influencias, a favor de la mezcla, me encanta descubrir cocinas, pero no pienso que haya que crear un modelo único. El verdadero peligro es la unificación de la cocina y del pensamiento. La genialidad sin la base de un producto no tiene sentido. Pero la creatividad, si no hay un proyecto, tampoco tiene razón de ser.
La gente muchas veces me decía "Haces cosas muy raras" y yo les contestaba "Me dedico a la creatividad". A veces hemos querido explicar demasiado la cocina de vanguardia cuando quizá es muy difícil de explicar. Hay que vivirla.
La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.
La cocina es multisensorial. En el instante en el que pruebas un plato, la información que llega al cerebro es impresionante.
Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo.
La creatividad no llega en minutos ni en horas: la creatividad llega en el momento que tiene que llegar.
Cuando los clientes conocen las técnicas precisas para hacer alta cocina, valoran y disfrutan mucho más los platos que les servimos, pues en mi cocina cada plato lleva su tiempo a confeccionar, ser paciente es sinónimo de poder apreciar y disfrutar de lo que hay de mejor en nuestra cocina hecho para cada uno de nuestros clientes con mucha pasión.
"Dilema del cocinero: El poeta triste escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El músico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste… le está prohibido cocinar"
Ser cocinero es un gran honor. Llamarse "chef", una pequeña huachafería.
FERNANDO INACIO
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